Dotti, del quartiere San Francesco, vince la Giostra Balsamica
Alla cerimonia, presente il Gran Maestro della Consorteria
E' l'acetaia condotta da Lauro Dotti (nella foto, tra Sindaco e Gran Maestro), del quartiere San Francesco, la vincitrice della terza edizione della Giostra Balsamica, la gara tra i produttori carpigiani di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) che ieri ha concluso la sua 3° edizione.
Gli aceti che si sono sfidati sono stati 110, in rappresentanza di una settantina di acetaie carpigiane e della Comunità dell’Area Nord, che ha partecipato come “ospiti sfidanti” con una rappresentanza di 9 acetaie. Tutti gli aceti sono stati sottoposti ad analisi dell’acidità e della densità, valutati e selezionati ai tavoli d’assaggio da una quarantina di Maestri assaggiatori della Consorteria ABTM di Spilamberto.
Nel percorso di selezione tutti gli aceti sono stati assaggiati più volte e i 12 finalisti hanno “collezionato” ben 8 tavoli d’assaggio. Quest’anno oltre 60 per cento degli aceti ha ottenuto una valutazione di Buono, Ottimo o Eccellente, a testimonianza di una significativa presenza nel nostro territorio di acetaie di lunga data e ben condotte.
Alla manifestazione hanno portato il loro saluto il sindaco Alberto Bellelli, Lella Rizzi, consigliera della Fondazione CR Carpi, e Luca Gozzoli, Gran Maestro della Consorteria di Spilamberto ABTM. Deteriminanti, per la realizzazione della rassegna, sono risultati i contributi di Fondazione CR Carpi, Lions Club Carpi Host, Consorzio di Tutela ABTM, Cantina Sociale di S. Croce, Scuola di Ristorazione Nazareno.