Sciocolà, Modena si accende di cioccolato: il programma di giovedì 29 ottobre

Il centro storico di Modena si prepara a profumare di cacao: giovedì 29 ottobre si apre l'ottava edizione di Sciocolà, il festival che fino a domenica 1° novembre porta in città maestri cioccolatieri e pasticceri da tutta Italia. Gli stand si snodano lungo via Emilia Centro, corso Duomo e piazza Grande, aperti dalle 9 alle 20, mentre il cuore degli appuntamenti è il PalaSciocolà allestito in piazza Matteotti. Per la giornata inaugurale non serve prenotare: tutti gli eventi sono gratuiti, fino a esaurimento dei posti.

La mattina: scienza e primi assaggi

Si comincia alle 10 al PalaSciocolà con "Cacao, cioccolato e salute", il ciclo di incontri curato da ISCHOM, con gli interventi di Mirco Della Vecchia, Gian Carlo Di Renzo e Paolo Blasi. Negli stessi minuti, in piazza Grande, la Fabbrica del Cioccolato di Pianeta Cacao apre i battenti con "Un viaggio nel mondo del cioccolato": Davide Appendino accompagna il pubblico tra piante, Paesi d'origine e cabosse, in due turni (dalle 10 alle 11 e dalle 11 alle 12). Alle 11.30 tocca alla cucina. Per il Consorzio Modena a Tavola, lo chef Lorenzo Rossetto del Ristorante Fojonco presenta in show cooking un antipasto che mette insieme tre ingredienti insoliti da accostare: whisky, cioccolato e cotechino. Al termine, degustazione per il pubblico. segue

Il pomeriggio: salute, giandujotti e giovani chef

Alle 15.30 ISCHOM torna al PalaSciocolà con un secondo appuntamento dedicato agli effetti del cacao sul cervello e al rapporto tra cioccolato fondente e metabolismo, con Barbara Bernardini, Davide Guarnaccia e Francesca Massenzio. Intanto la Fabbrica del Cioccolato prosegue con un incontro ogni ora. Alle 16 si racconta come nasce il giandujotto, con un confronto tra la versione al latte e quella fondente; alle 17 si scopre la raffinazione tradizionale con il mulino a pietra; alle 18 Davide Appendino mette a confronto cioccolato artigianale e industriale, tra ingredienti e lavorazioni. Spazio anche ai più giovani. Gli studenti della Scuola Alberghiera di Serramazzoni salgono sul palco del PalaSciocolà per due show cooking: alle 16.30 "Cookies Rock'n'Roll", biscotti al cioccolato e lampone, e alle 17.30 il "Bicchierino Opéra", dolce al cucchiaio con caffè e cioccolato. segue

La sera: il cocktail del festival

A chiudere la prima giornata, dalle 18.30 alle 19.15, è il cocktail di Sciocolà: il "Graygoose", a base di vodka infusa al cioccolato, preparato dal Cappuccino da Angiolina. Tutti gli eventi sono gratuiti, senza prenotazione, fino a esaurimento posti. Informazioni: Visit Modena, piazza Grande 14, tel. 059 2032660, info@visitmodena.it; programma completo su sciocola.it.