Inaugura ufficialmente sabato 24 ottobre, in Via Aldrovandi 35, Smash Dream, la prima smash burgheria di Carpi. Un progetto con cui Carlotta Sorrentino e Chiara Gilioli portano nel centro storico della loro città un’idea maturata in anni di viaggi: un locale dedicato allo smash burger, informale e accessibile, con un menù essenziale e un’identità pop. Al centro della proposta, il burger preparato schiacciando la carne direttamente sulla piastra calda, fino a ottenere la caratteristica crosticina in superficie. Cresciute a Carpi, Carlotta e Chiara sono partite per studiare e hanno costruito le proprie esperienze nella moda e nel commercio tessile, la prima, e nel settore finanziario, la seconda. Tornate in città, hanno deciso di investire in un’attività propria, entrando per la prima volta nella ristorazione. Gli smash burger assaggiati durante i viaggi sono stati il punto di partenza per sviluppare una propria interpretazione di una formula che a Carpi non aveva ancora un indirizzo dedicato. segue
Alla definizione del prodotto ha lavorato insieme alle fondatrici Pasquale Nocera, chef di Hi Lo home restaurant. Il menù si concentra sullo smash burger, proposto anche nella variante con bacon, accompagnato da patatine classiche, dolci oppure in un mix da condividere. Smash Dream nasce a Carpi ed è pensato per crescere nella città. È un progetto indipendente, costruito intorno alla città e a chi la vive, con la libertà di trovare nel tempo la propria forma. La scelta di Via Aldrovandi nasce anche da questo: aprire una porta sulle strade che Carlotta e Chiara conoscono da sempre e aggiungere un nuovo indirizzo alla vita del centro. Un posto in cui si incontrino ragazzi, famiglie e generazioni diverse, da raggiungere a piedi e dove tornare anche senza darsi appuntamento. segue
«Da ragazze ci trovavamo spesso alla piadineria PerchéNo, a pochi passi da qui: mangiavamo patatine e lasciavamo messaggi sui tovaglioli da appendere al muro. Era un punto di ritrovo spontaneo, dove c’era sempre qualcuno che conoscevamo. Con Smash Dream vogliamo creare un luogo con quella stessa facilità di incontro, che nel tempo diventi anche un po’ di chi lo frequenta», racconta Carlotta Sorrentino. «Arriviamo da settori diversi e abbiamo scelto di mettere le nostre competenze al servizio di un progetto nostro. Abbiamo individuato uno spazio per questa proposta a Carpi e deciso di svilupparla qui, nel centro storico. Il confronto con Pasquale ci ha permesso di tradurre l’idea in un prodotto curato, mantenendo il carattere informale e i prezzi accessibili che volevamo fin dall’inizio», aggiunge Chiara Gilioli. L’appuntamento per l’inaugurazione è per sabato 24 ottobre dalle 18, con una festa aperta alla città, accompagnata da un DJ set. Per l’occasione, ogni panino sarà servito con una porzione di patatine offerta dalla casa.
Ph. @smash.dream
