Le batterie di botti per l'aceto balsamico sono state sistemate a Rovereto

Al via ufficiale l'Acetaia Comunale di Novi con la sottoscrizione di un accordo con la Consorteria di Spilamberto

E' stato completato nel Comune di Novi l'iter per dare il via all'Acetaia Comunale presso la sede della Delegazione municipale di Rovereto. "Le botti con il mosto erano già arrivate in Delegazione a Rovereto - avverte il Comune di Novi - e adesso arriva anche il via ufficiale al progetto. Lunedì 27 maggio è stata firmata con la Consorteria dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto una convenzione per la gestione dell'acetaia nonché per la valorizzazione dell'arte dell'aceto balsamico. Il Comune ha provveduto all'acquisto di due batterie di sei botti ciascuna, realizzate con diversi tipi di legno e aventi diverse capienze. La Consorteria, dall'alto della sua esperienza nel settore, si occuperà di tutte le operazioni necessarie per garantire il corretto processo di invecchiamento ed arrivare così ad ottenere un prodotto di qualità e certificato D.O.P. I locali individuati, che presentano le caratteristiche ideali ad ospitare l'acetaia, sono quelli del sottotetto della Delegazione Municipale di Rovereto".

Per il momento sono presenti solo le botti (nella foto), ma l'obiettivo è quello di arricchire l'Acetaia con materiali, strumenti, oggetti inerenti al tema dell'aceto balsamico, per creare un vero e proprio percorso espositivo. Per metterlo poi a disposizione della comunità, di appassionati e non solo, attraverso visite guidate condotte dai Maestri della Consorteria stessa.